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クリーピングタイムは料理に使えますか

Q:赤花クリーピングタイムが、食用できるか否か、お教えください。

A:赤花クリーピングタイムですが、毒性はないので食用できますが、香りは料理用のコモンタイムなどに比べると弱く、また葉も小さくて地面にはいつくばるように育ちますので、泥もつきやすく、あまり食用として育てるには適しているとは言いにくいかもしれません。
他の匍匐性のタイムについても似たような状況ですが、オレンジスパイスタイムのように匍匐していてもハーブティが美味しい種類や、キャラウェイタイムなど、立性にはない香りのものもありますので、いろいろな料理にチャレンジしてみる価値はあるかもしれません。

オレガノの香りが弱いです

Q:ホームセンターで購入したオレガノを育てていますが、あまり香りがしません。ハーブというよりは青臭い香りの方が強いです。こんなものでしょうか。グリークオレガノというのはもっと良く香りますか？
（大阪府 N様他）

A:色々な理由が考えられます。一つは、今の時期、急激に成長していますから、もし肥料や水が多い場合は香りが弱くなるかもしれません。秋から冬、成長が落ち着くと香りが強くなることも考えられます。次に、もともと香りが弱いものを購入された場合。この場合はなかなか改善は難しいかもしれません。
グリークオレガノですが、普通のオレガノよりは明らかに香りが強いです。是非お試しください。

グリークオレガノ

オレガノはドライにしてから料理に使うのですか

Q:オレガノは料理に使う時、ドライにして使うと良く言われますが、生では使えないんでしょうか。マジョラムもそうですか？（奈良県 S様）

A:オレガノもマジョラムも生のままでお使い戴けます。ドライにすると若干風味が違ってまいりますので、そちらを好まれる方もいらっしゃいますが、生が手に入る時にはどんどん使われてみてはいかがでしょうか。フレッシュもけして悪くない香りだと思います。また、オレガノは特に冬場、乾燥した所で育てていると、ドライに近くなり、小さな葉でも強く香るようになりますので試して見てください。

料理向きのローズマリーを教えてください

Q:ローズマリーにはたくさんの種類がありますが、料理に向いた種類はどれなのでしょうか。

A:香りにはそれほど大きな違いがありませんので（僅かな違いが分かる方もいらっしゃるようですが）、一応どのローズマリーも料理にお使い頂けます。ただ、よく使われるのなら成長が速いものをおすすめしております。
また、あまり小さな葉のものはちぎり難いようですので、やや大きめの葉でということになると、トスカナブルーやマリンブルーあたりがよろしいかと思います。