A:お問い合わせありがとうございました。
栽培環境と、植え付ける時期にもよりますので、なかなか一概には言えませんが、今（１０月）植えられるとすると、ジャーマンカモミールは開花期が４〜５月ですのでそれに向かって１月か二月でぐんと大きくなります。

ミントは、春３月ぐらいから成長を始めて、８月ぐらいまでにかなり大きくなります。

ローズマリーは小さくても樹木の仲間ですので、成長は遅めです。特にスタート時はゆっくりですが、根付いて成長し始めるとそこからはわりとぐんぐんと伸びていきます。
実際に目に見える成長が始まるのは来年４月から５月以降になると思いますが、来年秋までにはそれなりに成長が見られると思います。
これら樹木の成長は見ていてもどかしく感じるかもしれませんが、ゆっくりでも確実に成長していきます。
目で見ていると感じにくいですが、スマホなどで記録しておくと、写真では明らかな成長が見えると思います。

一般に一年草や二年草、多年草では、開花期に向けて成長が目覚ましく、一年草の場合は開花期前の二ヶ月ぐらい。例えばバジルならば夏から初秋の開花に向けて６月ぐらいからぐんと大きくなります。

二年草は、一般に二年目に開花しますので、一年目の後半、そして二年目の開花前に株が充実します。

多年草は、原産地などにもよりますが、暑さに強い種類は夏前から秋までに大きく成長し、寒さに強い種類は春から梅雨ぐらいまでによく成長すると考えると良いでしょう。

ローズマリーやラベンダーを始め、月桂樹などの樹木は、多くの場合、初期の成長はゆっくりですが、成長をし始めると一気に伸び始めます。多くは開花期が終わってから成長期に入る場合が多いです。